Pousada Estrela D’água: 27 anos de história, gestão familiar e pioneirismo em Trancoso

Há 27 anos, quando Trancoso começava a se tornar um dos endereços mais cobiçados do turismo de luxo brasileiro, uma família já apostava no potencial da vila de pescadores. Fundada em 1998, a Pousada Estrela D’Água nasceu desse olhar pioneiro e, desde então, vem sendo moldada por mãos que conhecem o valor do tempo, do afeto e da constância. Administrada pelos irmãos Evelyn Gavioli e Zé Hélio Gonçalves Rodrigues, a pousada segue como uma das referências mais autênticas da hospitalidade baiana –  um lugar onde o charme rústico, a sofisticação sem afetação e o cuidado com cada detalhe se encontram naturalmente.

Mais do que um hotel-boutique pé na areia, a Estrela D’Água é um projeto de vida passado de geração em geração. O que começou como uma aposta dos pais de Evelyn e Zé Hélio se transformou em um legado que hoje envolve também dois dos três filhos de Evelyn – Victoria e Joaquim. A presença da terceira geração nos negócios e no dia a dia da pousada não é simbólica: é parte de uma cultura familiar que enxerga a hospitalidade como extensão do acolhimento doméstico.

“A gente não recebe hóspedes. A gente recebe amigos. E amigos a gente trata com intimidade, com generosidade, com presença”, resume Evelyn, sócia-proprietária e alma criativa da pousada. Formada em Artes Plásticas e com MBA em Gestão de Hotelaria de Luxo, ela é responsável por imprimir ao hotel-boutique uma identidade visual e sensorial que dialoga com a natureza e a cultura local do litoral sul baiano.

Mesmo com estilos de vida distintos, Evelyn e Zé Hélio compartilham um ponto em comum: a paixão por Trancoso. Enquanto ela se dedica às escolhas estéticas, à curadoria de experiências e ao cuidado com os detalhes que fazem a diferença no dia a dia da pousada, ele traz o olhar estratégico e a determinação de quem enfrenta desafios em diferentes paisagens. Zé Hélio é também um dos nomes mais respeitados do off-road brasileiro, pentacampeão do Rally dos Sertões, com participações no Rally Dakar e títulos em categorias de moto e buggy.

“Trancoso é mágico. Tem pessoas, lugares, luas, negócios, diversão, saúde, paisagens, clima, loucura, paixões e paz. Tudo junto e misturado. Difícil não se apegar”, define Zé Hélio, que encontra na pousada o contraponto à velocidade e um território de reconexão.

A parceria entre os irmãos se reflete na gestão equilibrada da propriedade: ela cuida da alma; ele, da estrutura. Ambos compartilham a mesma crença de que o diferencial da Estrela D’Água está nas pessoas – tanto as que trabalham ali quanto as que escolhem o local para vivenciar momentos especiais.

Arquitetura que abraça a paisagem

Antes de qualquer intervenção, a pousada já tinha a seu favor o cenário: 19 mil m² de Mata Atlântica preservada com acesso direto à Praia dos Nativos, a apenas 600 metros do centrinho do Quadrado. Foi nesse território privilegiado que os arquitetos Bia Bitencourt e Ricardo Salem desenvolveram o projeto arquitetônico, concluído em 1998.

Inspirados pela beleza natural da região e pela luz característica desse trecho de litoral, eles conceberam um conjunto de edificações que integra a paisagem sem sobrepor. A madeira aparece como elemento central – nas esquadrias, nos telhados, nos decks que conectam os ambientes. As cores da Bahia, tantas vezes descritas por Jorge Amado e pintadas por Carybé, ganham vida nas fachadas e nos detalhes. O resultado é uma arquitetura em harmonia com a natureza, não competindo com ela.

Ao longo dos anos a pousada passou por renovações sempre conduzidas com o mesmo cuidado. Em vez de substituir mobiliário por peças novas, a Estrela D’Água adota uma política de renovação sustentável baseada em três pilares: restaurar, reaproveitar e ressignificar. O mais recente projeto, realizado em 2024 e assinado pelo arquiteto baiano Alexandre Silveira, da Primo Arquitetura, reforçou essa abordagem.

O trabalho envolveu o restaurante, o salão de jogos e a varanda da sede, com intervenções pontuais que preservaram a identidade original. Cadeiras ganharam novas cores, luminárias autorais substituíram peças antigas, e tecidos naturais trouxeram frescor aos ambientes. “Acompanhei de perto o trabalho do Alexandre porque ele abraça o mesmo conceito que, para mim, é fundamental: preservar as referências da região e priorizar o não descarte. Essa é a nossa identidade”, afirma Evelyn.

Os tapetes, por exemplo, foram redesenhados em parceria com a By Kamy, ganhando formatos orgânicos e novas texturas. Estofados passaram a dialogar com tons da paisagem – verde, salmão, rosa-queimado. O resultado é um ambiente que se reinventa, mas permanece fiel à sua origem.

Cozinha de afeto

A Estrela D’Água também se consolidou como um destino gastronômico imperdível em Trancoso. São três espaços com perfis distintos, mas igualmente afinados com a proposta da casa: cozinha de afeto, ingredientes frescos e uma pitada de despretensão sofisticada. O Bar da Costa, de frente para o mar, é o endereço da moqueca mista (peixe, lagosta e camarão) e do célebre P. Fino – releitura da casa para o tradicional prato feito. O Aldeia de São João, na sede, aposta no bobó de camarão como carro-chefe, servido em ambiente que mistura luz suave e brisa noturna. Já o Playa é a parrilla da casa, com cortes especiais e frutos do mar preparados na churrasqueira.

Em dezembro de 2025 a pousada deu um passo adiante em sua jornada gastronômica ao renovar os cardápios do Bar da Costa e do Aldeia de São João sob a assinatura de duas chefs de peso: Katia Lyra, do Aconchegante Bar – eleito o Melhor Bar-Restaurante de 2025 pela Veja SP –, e Neka Menna Barreto, chef e nutricionista que já assinou menus da pousada em outras temporadas. Com supervisão de Neka e colaboração da engenheira de alimentos Priscila Nonaka, os novos cardápios valorizam a culinária local e atlântica, explorando sabores tropicais da região sem abrir mão dos clássicos da casa, como o camarão no coco. Entre as novidades, destacam-se o carpaccio de rosbife, a croqueta de polvo e o hambúrguer de siri.

Durante a alta temporada a pousada ainda recebe chefs convidados para residências gastronômicas. Entre dezembro de 2025 e o Carnaval de 2026, o restaurante Koshô, referência em cozinha japonesa contemporânea em São Paulo, ocupou o espaço do sushi bar com menu assinado pelos chefs Alan Barbosa e William Seiti Ymamura –  iniciativa que reforça a vocação da Estrela D’Água para oferecer experiências inéditas sem perder a consistência.

Estrutura pensada para o bem-estar

A Estrela D’Água dispõe de 28 acomodações divididas entre suítes com varanda ou jardim privativo e bangalôs com piscina, jacuzzi e pergolado com rede – alguns com até 220 m². Todos espaços contam com amenities Granado. Entre os diferenciais da estrutura estão a academia assinada pela personal trainer Cau Saad, a oferta de massagens no local e uma série de experiências personalizadas: passeios de lancha e bike, observação de baleias (entre agosto e setembro), voos de helicóptero e visitas ao Campo de Golfe Terravista, a 15 minutos da pousada.

A pousada é pet friendly, recebe famílias com crianças e mantém uma equipe de cerca de 120 profissionais na alta temporada – proporção de dois funcionários por hóspede, o que garante atendimento próximo e personalizado. A Estrela D’Água mantém ainda um programa contínuo de boas práticas socioambientais, com ações que vão da reciclagem à compostagem de resíduos, passando pela eliminação de plásticos descartáveis e pela geração de energia solar.